표고와 송이버섯은 모두 가을이 제철이다.
가을에 출하되는 저칼로리 식품 표고는 육질이 두껍고 특유의 향이 진해져 식감이 좋다. 또 지방 함유량이 적고 콜레스테롤의 흡수를 지연시키는 식이섬유가 풍부해 천고마비의 계절인 가을철에 부담 없이 즐길 수 있는 별미이다. 혈관기능 개선 및 변비 예방 효과도 있어 예로부터 가을철 보약으로 불려 왔다.
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