​‘은둔의 보쌈 달인’ 천하보쌈···서울 ‘3대 족발’은 어디

은둔의 보쌈달인 천하보쌈 이어 순대, 족발까지 화제

생활의 달인 맛집 천하보쌈[사진=SBS 방송화면 캡처]

보쌈 달인으로 소개된 집에 소비자 이목이 쏠리면서, 서울 3대 족발도 화제를 모으고 있다.

지난 21일 SBS ‘생활의 달인’ 방송에서는 은둔의 식달, 보쌈 달인을 소개했다. 달인은 서울 종로 창덕궁 인근에 위치한 천하보쌈 가게를 20년째 운영 중인 것으로 알려졌다.

은둔의 달인답게 천하보쌈 가게 인테리어는 화려함과는 거리가 멀었다. 가정집을 개조해 만든 소박한 분위기다.

천하보쌈의 비결은 특제 소금과 누룽지다. 쌀뜨물이 아닌 누룽지로 숙성을 한다. 천하보쌈 달인은 이렇게 숙성하면 잡내 없이 구수한 맛을 낼 수 있다고 설명했다.

앞서 지난 ‘생활의 달인’의 ‘숨어 있는 맛의 달인’에서 찾아간 유명 보쌈집으로는 항아리보쌈이 있다. ‘항아리 보쌈’은 SBS생활의달인, KBS무한지대큐 등에 3회 이상 출연할 만큼 인기가 있는 것으로 알려졌다.

서울 마포역 인근에 위치한 족발·보쌈 전문점 ‘금복족발’도 과거 생활의 달인을 통해 숨겨진 맛집으로 이름을 알렸다.

한편 보쌈이 화제를 모으면서 덩달아 ‘서울 3대 족발’도 관심 대상에 올랐다. 서울 3대 족발은 성수족발과 만족오향족발, 영동족발이다.