[슬라이드 레시피] 만물상 '제철밥상 원기회복' 돼지양파볶음, 만드는 방법은?

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서 소개된 황지희 요리연구가의 돼지고기 양파볶음 레시피가 화제다.

9일 오전 재방송된 ‘살림 9단의 만물상’에서는 ‘살림천왕 제철밥상’ 재료로 ‘양파’가 소개됐다. 이와 관련해 황지희 요리연구가는 제철재료 양파를 이용한 ‘돼지고기 양파볶음’ 레시피를 공개했다.

황지희 요리연구가의 돼지고기 양파볶음은 여름철 원기회복을 돕고 감칠맛이 폭발하는 것이 특징이다.

다음은 황지희 요리연구가의 ‘돼지고기 양파볶음’ 레시피다.
 

[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]

◆‘원기회복·감칠맛 폭발’ 돼지고기 양파볶음
1. 양파 5개, 돼지고기 목살 200g, 식초, 소금, 간장, 설탕, 청주, 후추, 풋고추, 홍고추, 참기름, 통깨 등을 준비한다.
2. 양파 5개를 먹기 좋은 크기로 채 썰어준다.
3. 채 썬 양파 위에 물 3컵, 소금 3큰술, 식초 3큰술을 넣고 살살 버무린 뒤 10분 정도 재워준다.
4. 식초 소금물에 10분 동안 재운 양파를 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
5. 핏물을 제거한 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
6. 간장 1/3컵, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 후추 2 꼬집을 넣고 양념장을 만든다.
7. 양념 4큰술을 넣어 고기에 밑간을 해주고 살짝 재워준다.
8. 기름 대신 물 3큰술을 넣고 물이 끓으면 양념이 재워둔 고기를 넣는다.
9. 고기를 물이 없어질 때까지 볶아준다. 고기 위에 양파를 넣고 센 불에서 3분만 볶아준다.
10. 고기와 양파를 볶으면서 남겨둔 양념장을 가운데 부어준다. 양념장이 끓으면 센 불에서 잘 볶아준다.
11. 채 썬 풋고추, 홍고추를 넣고 참기름, 통깨를 넣으면 돼지고기 양파볶음 완성.