[백종원 레시피] '백종원 만능양파볶음' 만드는 법과 보관 방법

요리연구가 겸 사업가 백종원의 ‘만능 양파 볶음’이 화제다.

백종원은 최근 양파 값이 떨어지는 것과 관련해 양파농가를 되살리자는 취지로 양파와 관련된 레시피를 공개했다.

그는 자신의 유튜브 계정 ‘백종원의 요리비책’을 통해 ‘만능 양파 볶음’ 레시피를 공개하고 이를 이용한 각종 요리 레시피도 함께 전하고 있다.

다음은 양파짜파게티, 양파밥, 만능양파 김치비빔면 등을 만들 수 있는 ‘만능 양파 볶음’ 레시피다.

먼저 양파(껍질 포함) 15kg, 식용유 300ml를 준비한다. 조리법은 △양파 손질하기 △양파 볶기 △보관하기 등 총 3단계다.

◆ 1단계 양파 손질하기
- 양파는 껍질을 제거하고 반 자른 후 0.4cm 두께로 슬라이스 한다.

◆ 2단계 양파 볶기
- 깊은 코팅 냄비에 식용유 300ml를 넣는다.
- 썰어 놓은 양파를 넣고 강불에서 20분간 볶아 준다.
- 중불로 줄이고 40분간 볶아 준다.
(양파의 상태를 확인하고 필요에 따라 식용유를 추가한다.)
- 양파가 갈색이 될 때까지 볶아 완성한다.

◆ 3단계 보관하기
- 넓은 쟁반에 볶은 양파를 넓게 펼쳐 식혀준다.
- 식은 볶음 양파를 위생팩, 지퍼팩, 각얼음 틀에 넣어 냉동실에 보관한다.
 

[사진=유튜브'백종원의 요리비책' 영상 캡처]