[신년기대주 베스트10] 농심 '뚝배기 설렁탕'

(아주경제 변해정 기자) 농심의 '뚝배기 설렁탕'이 건강면류의 대명사로 떠오르고 있다.

이 제품은 진하고 구수한 설렁탕 국물에 쌀 함량 90%의 면을 접목, 밥 한그릇을 말아먹었을 때의 영양과 든든함을 구현해 냈다.

최성진 농심 스프개발팀장은 "설렁탕 제조에 관한 전통방식을 면밀히 검토하고 과학적으로 매뉴얼화 하는 데 초점을 두고 제품을 개발했다"고 말했다. 실레로 농심의 뚝배기 설렁탕은 전통방식에 기초해 제조공정을 산업화했다는 평가를 받고 있다.

농심 연구진은 설렁탕 본연의 맛을 재현하기 위해 설렁탕으로 유명한 전국의 맛집 30여 곳을 돌아다녔고, 소뼈에서 피를 제거한 후 가마솥에서 장시간 고아내는 것이 가장 맛있는 제조방식이라는 결론을 얻어냈다.

제품 개발을 위해 사용한 사골의 양만 약 20톤에 달한다. 이는 일반 설렁탕집에서 약 35만개를 만들 수 있는 분량이다.

농심의 이 같은 노력은 우리 민족이 오랫동안 먹어 온 음식이 바로 웰빙건강식이라는 인식에서 출발한 것이다. 농심이 2007년 '장수식품'을 모토로 녹산공장을 건립한 이후 출시한 '후루룩국수', '둥지냉면' 등도 같은 맥락이다.

최명근 농심 R&D센터 라면개발부문장은 ""전통음식에 담긴 맛과 건강의 지혜를 빌어 '장수식품'을 만드는 것이 농심이 추구하는 최고의 가치"라고 말했다.

농심은 올해 뚝배기 설렁탕을 주력상품으로 내세우되, 전통 탕류와 쌀국수를 접목한 제품 4~5개를 추가로 출시할 계획이다.