막걸리 항암물질 발견, 와인·맥주에 25배…역시 전통주가 최고!

[사진=국순당 홈페이지]

우리나라 전통주 막걸리가 맥주나 와인보다 25배나 많은 항암물질을 보유가 있는 것으로 알려졌다.

14일 한국식품연구원 식품분석센터 하재호 박사 연구팀은 막걸리에서 항암물질인 파네졸 성분을 세계 최초로 발견했다고 밝혔다.
연구팀은 나노입자가 도포된 자석을 이용, 파네졸을 추출하는 기술을 개발했다.

파네졸은 5~7mg/ℓ의 미량으로도 항암 항종양 성질을 갖고 있는 물질로 과실주의 중요한 향기성분으로 이날 연구팀은 국내 시판 중인 막걸리의 파네졸 함량을 분석한 결과 막걸리가 포도주나 맥주보다 10~25배 더 많은 150~500ppb에 이른다고 발표했다.

한국식품연구원은 개발한 파네졸 성분분석기술을 통해 막걸리의 새로운 수요를 창출함은 물론, 고급막걸리를 생산할 수 있는 기초기술로도 활용할 방침이다.

한편, 하재호 박사는 “실험 결과 막걸리의 혼탁한 부분에 파네졸이 더 많이 들어 있음을 확인했다”며 “막걸리를 마실 때는 잘 흔들어서 가라앉은 부분도 함께 마시는 것이 건강에 더 좋다”고 말했다.