라이100 - 분양광고

고려청자 불판에 삽겹살 굽는다면…

기자정보, 기사등록일
입력 2013-08-29 18:18
    도구모음
  • 글자크기 설정
  • 원적외선ㆍ음이온 방출…연기 없고 고기 타지 않아<br/>강진군, 신상품 공개…전문가 시식 통해 의견 수렴

아주경제(=광남일보)이진묵 기자=전남 강진군이 새로운 아이디어 웰빙상품으로 개발한 ‘강진 청자불판’을 처음으로 공개했다.

강진군은 음식분야 전문가와 청자 장인 등이 참석한 가운데 지난 28일 ‘청자불판 신상품 공개회 및 시식회’를 갖고 청자불판의 개발 과정 설명에 이어 청자 불판에 익힌 삼겹살을 시식하고 참가자들의 의견을 수렴했다.

이에 앞서 지난 27일에도 전남도립대 한국음식과에서 ‘청자불판’을 소개하고 일반 철판과 비교해 고기를 굽고 시식하는 행사를 가졌다.

이날 시식회에 참석한 전남도립대 한국음식과 박연진 교수는 “청자불판에서 삼겹살을 익히면 균일한 온도가 유지돼 지방층의 포화지방산을 녹여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있다”며 “청자의 고장인 강진의 우수한 관광 자원과 결합한다면 시너지 효과를 얻을 수 있을 것”이라고 평가했다.

이번에 공개된 청자불판은 강진읍시장 맞은편에 들어설 강진 오감누리타운 내 먹거리 장터를 찾게 될 소비자들에게 원적외선과 음이온이 방출되는 청자불판에 고기를 구워먹는 웰빙식을 준비하면 인기를 얻을 것이라는 점을 염두 해 두고 개발이 시작되었는데 7개월 여 간의 긴 시험과정 끝에 신상품을 내놓게 되었다.

청자불판은 시중의 일반철판에 비해 연기가 없고 고기가 타지 않아 육류를 구울 때 고기의 검게 타는 부분과 연기에서 생기는 화학물질인 벤조피렌(1급 발암물질)의 발생을 최소화했다.

또한 고기를 구울 때 육질이 다소 딱딱해지는 경향이 있는 일반 철판에 비해 청자불판은 원적외선을 방출해 속까지 골고루 익혀 수육처럼 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있다. 또한 고기 특유의 잡 냄새를 없애주고 청자의 알칼리 성분이 육류의 산성을 중화시키는 효과가 있으며 열 보존력이 뛰어나 따뜻한 상태로 오래 유지시켜 준다.

더불어 청자불판 표면에 매끈한 유약처리로 세척액을 사용하지 않고도 깨끗이 닦이는 우수한 세정 능력과 함께 뜨겁게 가열된 청자불판을 찬물에 담가도 변형 및 파손이 없는 우수한 내열성을 가졌다.

특히 지난달 한국세라믹기술연구원의 중금속 용출 분석 결과 불검출 판정을 받아 조리도구로서의 안전도까지 보장받았다.

강진원 강진군수는 29일 “청자불판 개발은 생활자기로서 강진청자의 의미 있는 새로운 시도”라면서 “앞으로도 다양한 종류의 기능성 생활도자기 제품을 시도해 강진의 새로운 소득원으로 자리 잡아 가자”고 당부했다.

청자불판의 개발자인 C도예 대표는 “수차례의 시행착오를 거쳐 청자불판을 만들었다”며 “강진이 청자의 종가가 될 수 있도록 최고의 품질을 갖춘 청자불판을 만들어내겠다”고 밝혔다.

©'5개국어 글로벌 경제신문' 아주경제. 무단전재·재배포 금지

컴패션_PC
0개의 댓글
0 / 300

로그인 후 댓글작성이 가능합니다.
로그인 하시겠습니까?

닫기

댓글을 삭제 하시겠습니까?

닫기

이미 참여하셨습니다.

닫기

이미 신고 접수한 게시물입니다.

닫기
신고사유
0 / 100
닫기

신고접수가 완료되었습니다. 담당자가 확인후 신속히 처리하도록 하겠습니다.

닫기

차단해제 하시겠습니까?

닫기

사용자 차단 시 현재 사용자의 게시물을 보실 수 없습니다.

닫기
실시간 인기
기사 이미지 확대 보기
닫기