군의 전통적 염장 발효식품 중 대표적인 것은 무를 이용한 짠지류이다. 짠지는 냉장고가 없던 과거에 소금을 이용해 만들어 먹었던 음식으로 농가별로 계량화 되지 않아 그 맛과 식감이 천차만별이었다.
따라서, 군에서는 타 지역의 짠지류의 맛을 비교 평가해보고 가장 적합한 짠지의 표준화 방법을 찾기 위해 기획되었으며 교육을 희망하는 모든 군민들은 당일 참석하면 된다.
수집된 짠지류 70점, 말린짠지 2종, 짠지비빔밥, 발효청활용 탄산음료 20종, 염장제품건조방법, 나트륨저감법 및 액화효소를 활용한 시럽형 조청 등이 이번 기회에 군민들에게 새롭게 선보일 예정이다.

강화짠지
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