밀레니엄 서울 힐튼, 카페 395 오픈

[밀레니엄 서울 힐튼 제공]

아주경제 기수정 기자 =밀레니엄 서울힐튼은 호텔의 새로운 플래그십 레스토랑인 '카페 395'를 오는 18일 오픈한다.

'카페 395' 레스토랑의 콘셉트는 '마켓 투 테이블(Market to Table)'이다.

각각의 섹션을 대표하는 요리들이 상시 준비되며 거기에 더해 그날 그날 최상의 신선도를 자랑하거나 제철인 식재료를 구매해 섹션별로 배치된 전문요리사들이 오픈된 조리공간(액션 스테이션)에서 요리를 내어 놓는 것이다.

밀레니엄 서울힐튼 '카페 395'는 한식주방, 이태리식당, 불란서식당, 중식당, 일식당에서 다년간 요리실력이 검증된 전문 요리사를 카페 395로 전진 배치했으며 가열이 필요한 모든 음식을 고객이 보는 앞에서 직접 조리하는 방식을 취한다. 

밀레니엄 서울힐튼 총주방장 박효남 상무(54)는 “카페 395가 처음 기획된 1년 여전부터 식음료 업계의 트렌드 연령대별 선호음식, 고객에게 뷔페식당이 제공할 수 있는 진정한 가치 그리고 밀레니엄 서울힐튼의 기존 레스토랑과의 균형과 조화를 고려해 수십 차례의 메뉴수정 작업을 거듭한 끝에 메뉴선정 작업을 완성할 수 있었다."고 전했다.

박 상무는 "레스토랑에서 다수의 고객이 만족할 만한 음식을 내어 놓는 데에는 직원 간의 팀워크가 가장 중요하다고 생각한다."라며 "요리실력과 더불어 의사소통 능력이 있는 검증된 요리사를 카페 395에 집중 배치한 만큼 시장을 선도하는 뷔페식당의 좋은 본보기가 되기에 부족함이 없을 것으로 확신한다”라고 말했다.

밀레니엄 서울힐튼은 카페 395를 위해 새롭게 구성된 70여 명의 직원에게 품격과 세련미를 동시에 추구한 유니폼과 구두를 새롭게 제작했으며 호텔을 대표하는 플래그십 레스토랑에 걸맞는 서비스의 제공을 위해 특별 서비스 교육을 시행했다고 밝혔다.

한편 레스토랑 이용 가격은 어른 8만7000원, 어린이 5만2000원이다. [phone]