수박은 100g당 31칼로리로 지방 함량이 없고 수분이 대부분이어서 다이어트에 효과적이다. 특히 '룸메이트'에 출연 중인 박봄이 수박 다이어트로 큰 효과를 본 것으로 알려졌다.
수박은 찬 성질의 과일로 몸 속 열을 내리고 갈증을 멎게 하며 이뇨작용과 혈액순환에 도움이 된다. 특히 수박 껍질에는 '시트룰린'이라는 아미노산이 풍부해 부종을 가라앉혀 주고 수분, 과당, 포도당 역시 풍부해 건조한 피부를 촉촉하게 가꿔주는 데 효과적이다.
수박 껍질은 나물이나 냉채로 만들어 먹으며, 말려 두었다가 물에 불려 요리에 이용하기도 한다.
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