일반 세균과는 달리 전염성이 매우 강하고 추운날씨에도 왕성히 활동하는 노로바이러스는 겨울철 식중독의 주된 원인으로 손 씻기 등 개인위생 관리가 소홀하고 실내 활동이 많은 겨울철에는 사람 간 감염 등에 각별한 주의가 필요하다.
노로바이러스 식중독은 귀가 후, 화장실 사용 후, 식전, 식재료 취급 등 조리시작 전·후에는 반드시 세정제를 사용하여 흐르는 물에 20초 이상 손을 깨끗이 씻어야 예방할 수 있다.
또한, 조리하는 음식은 완전히 익히고(85˚C, 1분 이상), 채소, 과일 등 생식하는 식품은 세척제로 씻어야 한다. 굴 조개 등 어패류는 익혀서 먹고, 지하수는 반드시 끓여야 한다.
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