강레오·최현석이 말한 분자요리란? '과학적으로 접근'

분자요리[사진=KBS2 방송 캡처]

아주경제 국지은 기자 = 강레오가 디스한 분자요리에 대한 관심이 높아지고 있다.

전문가들에 따르면 분자요리는 음식을 분자 단위까지 철저하게 연구한다는 의미를 가지고 있다.

음식재료의 질감이나 조직 등을 과학적으로 분석해 변형하거나 창조하는 것을 말한다.

강레오는 최근 웹진 '채널예스'의 인터뷰에서 '소금 뿌리기' '분자요리' 등을 비판했다. 이 과정에서 최현석 셰프를 연상하게 해 논란이 되고 있다.