​"부산 최고의 학교밥상은 어디?"...전국 최초 경진대회 열어

아주경제 이채열 기자 =전국 최초로 학교밥상 차리기 경진대회가 부산에서 펼쳐진다.

부산시교육청은 초, 중, 고 학교급식 관계자들과 학생, 학부모대표들이 심사위원으로 참여하는 학교밥상 차리기 경진대회를 오는 16일 개최한다.

이날 오전 9시 20분부터 오후 1시까지 동부산대학교 식품영양과 조리실습실에서 부산지역 초, 중, 고교의 영양(교)사, 조리사(원)들로 구성된 20개 팀이 참가한 가운데, 오색의 채소를 많이 먹고 소금, 설탕, 나쁜 지방을 줄이자는 의미의 'High Five Low Three'라는 주제로 경연이 펼쳐진다.

참가 팀들은 지난 7월 1~6일 실시한 예선(출품 밥상 구성내용) 공모에서 저염, 저당, 저지방식단, 전통식단, 부산향토식단, 계절식단, 식품알레르기 개선식단 등 작품으로 참가한 56개팀 가운데 뽑힌 팀들이다.

이들 본선 진출 팀은 2인 1조를 이뤄 16일 오전 10시부터 90분 동안 전시용과 시식용 각 1인분을 조리하여 심사를 받는 경연을 펼친다.

따라서, 대회 참관자들은 이날 행사를 통해 학교 현장에서 학생들에게 제공하는 급식이 어떠한 조리과정을 거쳐 이뤄지는 가를 직접 볼 수 있게 된다.

이날 심사는 학생 대표, 학부모 대표, 식품관련 교수, 부산시교육청 관계자 각 1명과 급식조리 관련 전문가 4명 등 모두 8명이 맡는다. 학교급식을 직접 먹는 학생의 대표가 심사위원으로 참가한다는 점이 특이하다고 할 수 있다.

심사위원들은 현장에서 각 팀이 직접 조리한 작품에 대해 식단의 구성 및 조화(40점), 조리기술 및 위생관리(30점), 기호도 및 맛의 우수성(30점) 등 영역에 걸쳐 평가한다. 다.

이번 대회를 통해 개발된 학교급식 레시피는 부산시내 모든 학교에 책자로 배포하여 건강한 학교급식을 만드는데 활용하도록 한다.

김석준 교육감은 “이번 대회는 우리 학생들에게 안전하고 건강한 급식을 제공하고, 학교 현장에서 묵묵히 일하고 있는 학교급식 관계자들의 사기를 높여주기 위해 마련했다”며 “더욱 맛있고 건강에 좋은 식단이 나오기를 기대한다”고 밝혔다.

부산학교영양(교)사회 송진선 회장은 “이번 대회를 통해 우수 식단을 발굴, 보급함으로써 보다 질적으로 우수한 학교급식을 제공하기 위한 연구 분위기 조성에 크게 기여할 것으로 생각된다”고 말했다.