갈비찜 만드는 법, 어렵지 않아요

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아주경제 기수정 기자 =가족 보양식으로도 좋고 손님을 초대했을 때도 훌륭한 요리가 돼 주는 갈비찜, 약간의 수고로 손쉽게 훌륭한 갈비찜을 만들 수 있다. 

갈비찜 만드는 법을 소개한다.

4인분 기준으로 갈비 1kg과 당근 1개, 표고버섯 4개, 대파 반쪽, 물 6컵을 준비한다. 

간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 4큰술, 배즙 3큰술, 생강즙 1숟가락 반, 양파즙 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 3큰술, 참기름 2큰술, 건 고추 1개, 후춧가루 한꼬집을 넣어 양념장을 만든다. 

갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 건져서 끓는 물에 넣어 핏물이 보이지 않을 정도로 삶은 후 냄비에 옮겨 담은 후 양념장 2/3와 물 3컵 정도 넣고 중간 불에서 서서히 끓인다. 

당근은 사방 3cm 크기로 썰어 모서리를 다듬고 표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 뗀다. 대파는 어슷하게 굵게 썰어둔다. 

갈비가 무르면 당근, 감자, 표고버섯, 대추를 넣고 남은 양념장과 물을 넣어 약 불로 끓이고 양념장이 고르게 들면 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 그릇에 담으면 훌륭한 갈비찜이 완성된다.