강릉 용비집 장칼국수, 생활의 달인의 특별 비법은 '육수'에 있다

6일 동안 바르고 말리기를 반복한 다시마 들어가

[사진=SBS방송화면캡처]

강릉 장칼국수의 특별 비법은 뭘까.

강원 강릉시 남문동에 있는 '용비집'에서 판매 중인 장칼국수는 넓적한 칼국수 면이 특징으로, 콩가루가 들어가 부들부들한 식감이 일품이다. 이와 함께 잘 익은 김치와 호박, 달걀, 김가루, 깨가 들어간다. 

특히 생활의 달인은 강릉 장칼국수의 비법은 육수라고 밝혔다. 육수는 6일 동안 바르고 말리기를 반복한 다시마가 들어가며, 멸치는 잡냄새를 잡기 위해 달걀과 함께 보관한다. 

현재 장칼국수는 6000원에 판매 중이다.