​생활의 달인, 종로 천하보쌈...맛의 비결은 소금?

- 천하보쌈 위치는 서울 종로구 창덕궁1길 8

[사진=생활의 달인]

'생활의 달인'에 부드러운 식감의 돼지고기와 보쌈김치가 완벽한 조화를 이루는 보쌈 맛집이 등장했다.

27일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 숨어있는 맛의 달인, 은둔식달 코너가 방영됐다.

이날 등장한 곳은 서울 종로구에 있는 한 보쌈 집. 이 가게에서는 일반 보쌈 고기와 달리 덩어리 고기를 얇게 저민 형태를 보였다. 부드러운 식감이 일품인 이곳은 특제 소금을 보쌈 고기에 발라 돼지의 누린내를 잡아주고 있었다.

또 고소한 맛을 더하기 위해 누룽지 물을 비법 육수에 섞어준 뒤, 돼지고기를 삶아내 극강의 부드러운 식감을 자랑했다. 보쌈김치로도 손님들의 입맛을 사로잡았다고. 사골육수로 배추를 절이고, 찐 감까지 더해진 양념으로 단맛을 냈다.

한편, 이날 소개된 맛집은 서울 종로구 창덕궁1길 8에 있는 '천하보쌈'이다.