생활의달인 생선회덮밥 들어가는 특제 소스의 달인 비법은?

임홍식 셰프 "30대 셰프 중 최고"

'생활의 달인' 생선회덮밥에 관심이 쏠리고 있다.

지난 4일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 생선회덮밥 달인이 비법을 공개했다.

비법은 바로 덮밥에 들어가는 간장 소스. 달인은 참돔 머리로 육수를 내며, 차조기는 얼음물에 헹군다. 쌀겨와 차조기를 묻힌 도미 머리를 숙성해 여기에 간장과 함께 졸여주면 특제 소스가 만들어진다. 여기에 덮밥 기초인 밥을 지을 때 쓰는 물과 과일 배추 등을 끓인 물을 이용한다. 
 

[사진=SBS방송화면캡처]

호텔에서 근무한 적 있는 달인은 일본의 유명 요리사에게 해당 비법을 전수받았다고 전했다.

특히 해당 생선회덮밥은 맛본 임홍식 셰프는 "30대 셰프 중 이 친구가 최고인 것 같다"고 극찬했다. 

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