[슬라이드 레시피] 수미네반찬 '묵은지 볶음' 김수미의 비법은?

tvN ‘수미네 반찬’에서 소개된 ‘묵은지 볶음’ 레시피가 화제다.

28일 오전 재방송된 ‘수미네 반찬’에서는 김수미표 ‘묵은지 볶음’ 레시피가 공개됐다.

김수미는 방송에서 자신만의 비법으로 “묵은지를 3일간 매일 새로운 물에 담가 신선한 곳에 보관하며 군내&신맛 제거해둔 후 사용한다”고 밝혔다.

김수미표 묵은지 볶음 레시피는 다음과 같다.

1. 묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거해준다.

2. 큰 냄비에 물을 자박자박 (2L) 하게 넣고 끓여 3일간 매일 새로운 물에 담가 준비해 둔 묵은지와 무청을 넣는다.

3. 올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 약 30분간 한소끔 끓인다.

4. 젓가락을 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 멸치 20마리, 밴댕이(디포리) 10마리를 넣은 팩을 냄비 깊숙한 곳에 넣어 10분간 더 끓여준다.

5. 약 10분 뒤에 멸치&밴댕이 팩을 제거하고 다진 마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고 약한 불로 20분간 자박자박할 때까지 더 끓인다. (질컹질컹하면 안됨. 물을 거의 다 조려내는 것이 비법)

6. 완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려주면 김수미표 묵은지 볶음 완성!
 

[사진=tvN '수미네 반찬']