멘보샤, 집에서도 만든다? 에어프라이어 사용하면 초간단

tvN '현지에서 먹힐까'를 통해 소개된 요리 멘보샤에 대한 관심이 뜨겁다.

빵을 뜻하는 멘보와 새우를 뜻하는 샤의 합성어인 '멘보샤'는 식빵 사이에 으깬 새우를 넣고 기름에 튀긴 중화요리 중 하나다. 

멘보샤는 집에서 기름이 아닌 에어프라이어로 만들 수 있다. 
 

[사진=tvN]

재료는 식빵(0.8cm두께), 돼지고기 비계부분, 깐 새우, 전분가루, 달걀 흰자, 소금, 치킨스톡, 케첩 등이 필요하다. 

1. 식빵은 테두리를 자르고 4등분한다

2. 돼지고기는 비계 부분만 따로 잘라 적당한 크기로 자른다 (비계에 붙은 불필요한 부분들은 제거)

3. 식용유 두른 프라이팬에 돼지비계를 투입한다 (멘보샤 만드는 기름을 빼내는 작업)

4. 은근한 불에 계속 구워 돼지기름을 최대한 빼낸다

5. 대야에 찬 물을 채우고 프라이팬 채로 담가 식힌다

6. 깐 새우는 깨끗이 세척한다

7. 도마에 깐 새우를 올리고 칼로 으깬다 (도마 밑에 행주를 깔면 도마가 움직이지 않는다)

8. 으깬 새우는 칼로 다시 한번 다진다

9. 으깬 새우에 전분가루, 달걀 흰자를 추가한다

10. 식힌 돼지고기 기름도 넣어준다 (시중에서 판매중인 기름보다 훨씬 고소한 맛과 향을 낸다)

11. 소금 약간, 치킨 스톡을 투하하고 재료들을 골고루 섞는다

12. 식빵 위에 새우 완자를 올리고 식빵 하나를 더 올린다 (손으로 살짝 눌러 빵이 붙도록 한다)

13. 150도 낮은 온도에서 초벌 2분, 180도에서 2분 튀겨낸다