[슬라이드 레시피] '만물상 제철밥상' 양파김치, 실온에서 이틀이면 완성…어떻게?

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서 소개된 황지희 요리연구가의 양파김치 레시피가 화제다.

9일 오전 재방송된 ‘살림 9단의 만물상’에서는 ‘살림천왕 제철밥상’ 재료로 ‘양파’가 소개됐다. 이와 관련해 황지희 요리연구가는 제철재료 양파를 이용한 ‘양파김치’ 레시피를 공개했다.

황지희 요리연구가의 양파김치 레시피는 실온에 2일만 두면 완성되는 것이 특징이다. 또 오래둬도 물러지지 않고, 아삭아삭하고 시원한 맛을 유지하는 것으로 알려져 주목을 받았다.

다음은 황지희 요리연구가의 ‘양파김치’ 레시피다.
 

[사진=TV조선 '살림 9단 만물상' 방송 캡처]

◆‘실온에 단 이틀이면 완성’ 양파김치
1. 양파, 투명 김장봉투, 따뜻한 물, 멸치액젓, 뜨거운 밥, 뜨거운 물, 쪽파, 무, 부추, 홍고추, 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓 등을 준비한다.
2. 양파는 뿌리 쪽을 살짝 자른 후 8등분으로 칼집을 내준다.
3. 양파를 투명 김장봉투에 담고 따뜻한 물 6컵과 멸치액젓 1컵을 부은 뒤 공기 없이 밀봉한 후 15분 절여주고 뒤집어서 15분을 더 절인다.
4. 다 절인 양파는 체에 거꾸로 엎어서 물기를 제거해주고 무는 잘게 채 썰어준다.
5. 믹서에 뜨거운 밥 1/2컵, 뜨거운 물 1컵을 넣어 갈아준 후 식혀서 풀죽을 만든다.
6. 대야에 잘게 썬 무, 풀죽 1컵, 고춧가루 1컵, 물엿 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 버무린다.
7. 고춧가루를 불려준 후 양파 절임물 1컵, 새우젓 1/2컵, 쪽파, 부추, 홍고추를 섞어 양념을 만든다.
8. 양념을 양파 사이사이에 골고루 넣고 실온에서 이틀 정도 익혀주면 아삭아삭하고 시원한 양파김치 완성.