[슬라이드 레시피] 백종원의 요리비책 '돼지목살 스테이크 카레' 레시피

요리사업가 백종원이 유튜브 채널을 개설하고 자신만의 레시피를 직접 공개했다.

백종원은 11일 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 오픈하고 “앞으로 하다 말지 모르겠지만, 끝까지 해보려 한다”고 전했다. 그는 “인터넷에 돌아다니는 ‘백종원 레시피’ 중 제가 만든 레시피가 아닌 것들도 있었다”며 유튜브 채널을 개설한 이유에 관해 설명했다.

백종원은 이어 “제가 책에 썼던 거나 방송에서 했던 레시피를 그대로 쓰겠지만, 이걸 맹신하진 말라”며 “제 레시피에 자신만의 간을 찾아서 요리한다면 본인만의 레시피를 만들 수 있을 것 같다”고 말했다. 이어 ‘제육볶음 100인분을 만드는 노하우’, ‘돼지목살 스테이크 카레 레시피’를 공개했다.

다음 백종원이 공개한 ‘돼지목살 스테이크 카레’ 레시피다.

◆ 백종원의 ‘돼지목살 스테이크 카레’ 레시피
1. 돼지 목살 300g에 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간한다.
2. 파프리카 3종(각 50g), 당근 70g, 감자 150g을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
3. 양파 200g은 채 썰어준다.
4. 팬에 식용유 30mL를 두르고 목살이 진한 갈색이 될 때까지 강불에 굽는다. 요리 실력이 늘었다고 생각했을 땐 식용유와 버터를 섞어서 사용해도 된다. 단, 타지 않게 주의해야 한다.
5. 채를 썬 양파를 넣고 중불로 줄인 뒤 볶아 준다.
6. 당근과 감자 그리고 물 665mL를 넣고 끓인다.
7. 감자와 당근이 잘 익으면 고형분 카레 60g를 넣고 풀어준다. 고형 카레 대신 가루 카레를 넣어도 된다.
8. 바닥이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어준다.
9. 마지막으로 파프리카를 넣고 좀 더 익혀주면 ‘목살 스테이크 카레’ 완성.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]