[슬라이드 레시피] 만물상 하하하다이어트 '찜닭·찹스테이크' 비법은? #깻잎 #홍피망

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 289회에서 소개된 신효섭 셰프의 ‘다이어트’ 레시피가 화제다.

19일 오전 재방송된 ‘살림 9단의 만물상’ 289회는 ‘비만 체질 탈출 스트레스 없는 하하하 다이어트’ 특집으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 신효섭 셰프는 기름기가 없고, 담백함이 폭발하는 ‘다이어트 찜닭’과 고기 기름은 잡고 육즙은 살려 살찔 걱정이 없는 ‘찹스테이크’ 레시피를 공개했다.

특히 신 셰프는 다이어트 찜닭과 찹스테이크 레시피 비법으로 깻잎과 홍피망을 꼽았다. 그는 찜닭 레시피를 소개하며 “손질한 닭고기 사이사이에 깻잎을 깔아주고 전자레인지에 5분간 돌리면 깻잎이 닭의 잡내와 기름을 제거해 기름기가 없이 담백함이 폭발하는 찜닭을 만들 수 있다”고 설명했다.

방송에 출연한 전문가들은 찹스테이크 레시피에 홍피망이 들어가는 것에 대해 “홍피망의 칼륨이 소금의 나트륨을 빼주고, 풍부하게 함유된 비타민A가 체내에 쌓이는 고기 기름을 제거해준다”며 “홍피망의 캡사이신 성분이 체지방을 태워 다이어트에 최적”이라고 강조했다.

다음은 신효섭 셰프의 다이어트 ‘찜닭’과 ‘찹스테이크’ 레시피이다.

◆ 기름기 제로! 담백함 폭발 ‘다이어트 찜닭’ 레시피
1. 볶음탕용 닭, 물, 깻잎, 사과, 간장, 다진 마늘, 꿀, 건다시마, 마른고추, 커피 가루, 당근, 고구마, 곤약면, 오이, 양파 등을 준비한다.
2. 볶음탕용 닭 1마리는 지방을 제거하고 칼집을 내어 물에 헹군 후 체에 밭쳐준다.
3. 닭에 깻잎을 겹겹이 쌓은 후 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 가열한다.
4. 달군 팬에 잘게 자른 사과 1개를 볶고 간장 반 컵, 물 1L, 다진 마늘 1스푼, 꿀 1스푼, 건다시마 1장, 마른고추 1개를 넣고 10분간 끓여준다.
5. 다시마를 건져내고 커피 가루 1티스푼, 닭을 넣고 끓인다.
6. 닭이 어느 정도 익으면 당근 반 개, 고구마 1개를 넣어 익힌다.
7. 여기에 곤약면, 썰어 둔 오이 반 개, 양파 반개를 넣고 한소끔 끓여주면 다이어트 찜닭이 완성된다.
 

[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]

◆ 고기 기름은 잡고 육즙은 살린 ‘다이어트 찹스테이크’
1. 돼지고기 안심, 소금, 후추, 홍피망, 간장, 다진 마늘, 사과, 방울토마토, 올리브유, 마늘, 양송이버섯, 브로콜리, 고춧가루 등을 준비한다.
2. 돼지고기 안심 600g을 한입 크기로 썰어주고 밀폐용기를 넣은 후 소금, 후추, 간 홍피망 3스푼을 넣어 버무린 다음 뚜껑을 닫고 20분간 재워둔다.
3. 믹서기에 간장 1스푼, 후추 반 티스푼, 다진 마늘 반 스푼, 간 홍피망 4스푼, 사과 1/4개, 방울토마토 10개를 넣고 갈아준다.
4. 달군 냄비에 소스를 붓고 저으면서 5분간 끓여준다.
5. 팬에 올리브유 1스푼, 마늘 15개를 넣고 볶은 후 마늘색이 변하면 고기를 넣고 볶아준다.
6. 고기의 겉면이 익으면 양송이버섯 10개, 브로콜리 150g을 넣고 브로콜리가 익을 때까지 볶아준다.
7. 방울토마토, 홍피망, 소스를 넣고 볶다가 고춧가루 반 티스푼을 넣어주면 찹스테이크가 완성된다.
 

[사진=TV조선 '살림 9단의 만물상' 방송 캡처]