서희스타힐스5차 - 분양광고 : 최세나요청 2025-03-19

[슬라이드 레시피] 알토란 '초여름김치' 양배추김치·양배추 초절임 만드는 법은?

기자정보, 기사등록일
정혜인 기자
입력 2019-06-30 12:40
    도구모음
  • 글자크기 설정
이미지 확대
Next
  • 1 / 38
  • MBN ‘알토란’에서 소개된 임성근 조리기능장의 초여름 김치 레시피가 화제다.

    30일 방송된 알토란 235회에서는 임성근 조리기능장의 양배추 김치와 양배추 초절임 레시피가 공개됐다.

    임성근 조리기능장은 이날 양배추 김치의 비법으로 양배추 특유의 쓴맛을 싹 없애는 방법과 향긋한 깻잎 향이 가득한 ‘양배추 초절임’을 선보였다.

    ‘양배추김치’는 양배추 1통을 한입 크기로 썬 후에 물에 헹구고 양배추에 천일염 1컵을 켜켜이 넣고 누름돌을 누른다. 1시간 절어 뒤집어 주며 양배추를 총 2시간을 절인다.

    절인 양배추는 헹군 뒤 물기를 빼고 간 양파 2개를 넣어 5분간 둔다. 중간 고춧가루, 고운 고춧가루, 다신 마늘, 다진 생각, 멸치액젓, 매실 원액, 설탕으로 양념장을 만든다.

    양배추와 양념장을 버무린 후 부추를 넣고 가볍게 무치며 양배추 김치가 완성된다.

    ‘양배추 초절임’은 양배추 1통을 4등분 한 뒤 심지를 제거하고 깻잎을 끼워 넣고 통에 담은 뒤 누름돌을 누른다. 초절임 물은 물, 황설탕, 식초, 통후추, 월계수 잎, 굵은 소금을 섞어 끓인 뒤 한 김 식혀 골고루 붓는다. 15분 뒤 한 번 뒤집어 주고 초절임 물이 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 상온에 7~8시간 숙성 후 냉장 보관하면 된다.
     

    [사진=MBN '알토란' 방송 캡처]


    ©'5개국어 글로벌 경제신문' 아주경제. 무단전재·재배포 금지

    컴패션_PC
    0개의 댓글
    0 / 300

    로그인 후 댓글작성이 가능합니다.
    로그인 하시겠습니까?

    닫기

    댓글을 삭제 하시겠습니까?

    닫기

    이미 참여하셨습니다.

    닫기

    이미 신고 접수한 게시물입니다.

    닫기
    신고사유
    0 / 100
    닫기

    신고접수가 완료되었습니다. 담당자가 확인후 신속히 처리하도록 하겠습니다.

    닫기

    차단해제 하시겠습니까?

    닫기

    사용자 차단 시 현재 사용자의 게시물을 보실 수 없습니다.

    닫기
    실시간 인기
    기사 이미지 확대 보기
    닫기