[백종원 레시피] '백종원 만능양파볶음' 활용법, '만능 양파 김치 비빔면' 만들기

요리연구가 겸 사업가 백종원의 ‘만능 양파 볶음’이 화제다.

백종원은 최근 양파 값이 떨어지는 것과 관련해 양파농가를 되살리자는 취지로 양파와 관련된 레시피를 공개했다.

그는 자신의 유튜브 계정 ‘백종원의 요리비책’을 통해 ‘만능 양파 볶음’ 레시피를 공개하고 이를 이용한 각종 요리 레시피도 함께 전하고 있다. 이번에 전할 레시피는 '만능 양파 김치 비빔면'이다. 

백종원의 '만능 양파 김치 비빔면'은 별다른 양념없이 '만능양파볶음'과 김치 그리고 간장 등만 있으면 만들 수 있다. 

다음은 만능양파 김치비빔면 레시피다.

먼저 만능양파 45g(1블럭), 라면사리 1개, 신김치 70g(1/2컵), 고추장 5g(1작은술), 고춧가루 5g(1작은술), 간장 7ml(1/2큰술), 참기름 15ml(1큰술), 대파 10g(1/4컵), 참깨 소량, 물 600ml(3컵) 등을 준비한다. 만능양파가 냉동 상태인 경우 상온에 꺼내어 부드러운 상태로 준비해야 한다.

조리법은 △김치양념장 만들기 △라면사리 익혀내기 △완성하기 등 총 3단계다.

◆ 1단계 김치양념장 만들기
- 볼에 신김치 70g(1/2컵), 고추장 5g(1작은술)을 넣고 가위를 이용해 잘게 썰어준다.
- 고운고춧가루 5g(1작은술), 간장 7ml(1/2큰술), 참기름 15ml(1큰술), 대파 10g(1/4컵), 참깨 소량을 넣고 숟가락으로 섞어 김치양념장을 만든다.

◆ 2단계 라면사리 익혀내기
- 냄비에 600ml(3컵)의 물을 넣고 끓여준다.
- 끓는 물에 라면사리를 넣고 2분간 데쳐낸다.
- 데쳐낸 라면사리를 흐르는 물에 씻어 완전히 식혀낸다.

◆ 3단계 완성하기
- 식힌 라면사리를 김치양념장에 담는다.
- 니트릴장갑(비닐장갑)을 끼고 조물조물 무쳐준다. 장갑이 없는 경우 젓가락과 숟가락을 사용한다.
- 완성접시에 옮겨 담는다.
- 기호에 따라 참기름, 대파, 참깨를 추가해 곁들인다.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]