[백종원 레시피] '얼큰·칼칼' 불맛 짬뽕라면 '돼지고기'로 만드는 법은?

요리연구가 겸 요식업 사업가인 백종원이 돼지고기를 이용한 불맛 짬뽕 라면 레시피를 공개했다.

25일 백종원은 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 통해 ‘돼지고기 듬뿍! 불맛 짬뽕 라면’을 선보였다.

백종원은 “해물이 아닌 돼지고기가 들어간 짬뽕 라면을 소개한다”며 “비오는 날 불맛이 더해져 더욱 얼큰하고 칼칼한 불맛 짬뽕 라면을 맛보길 바란다”고 전했다.

백종원은 라면 이외 반드시 필요한 재료로 ‘파’, ‘식용유’, ‘간장’, ‘고춧가루’, ‘돼지고기’ 등을 꼽았다. 백종원은 “파, 식용유, 간장 등을 불맛을 내기 위한 재료다. 없으면 안 된다”고 강조했다. 이어 “불맛 짬뽕 라면에는 절대 달걀을 풀면 안 된다”며 “정 달걀을 넣고 싶으면 후라이를 해서 넣는 것을 권한다”고 덧붙였다.

다음은 백종원이 소개한 돼지고기 불맛 짬뽕 라면 레시피다. 재료는 라면 5개를 기준으로 대패삼겹살 300g, 양배추 250g, 대파 150g, 양파 250g, 식용유 50g, 굵은 고춧가루 50g, 라면 수프, 라면 플레이크, 뜨거운 물 2500ml, 진간장 50g, 고명용 대파 적당량 등이다.

1. 대파 150g을 굵게 썰어 준비한다.
2. 양배추 250g을 1cm 두께로 굵게 채를 썰어 준비한다.
3. 양파 250g을 0.2cm 두께로 얇게 채를 썰어 준비한다.
4. 식용유 50g을 프라이팬에 넣어준다.
5. 불을 켜고 대패삼겹살 300g을 넣어준다.
6. 채 썬 양파 200g을 넣어준다.
7. 자른 대파 150g을 넣어준다.
8. 모든 재료가 노릇하게 볶아질 때까지 강불에서 볶아준다.
9. 채 썬 양배추 250g을 넣고 강불에서 볶아준다.
10. 진간장 50g을 프라이팬의 가장자리에 부어 기름에 튀기듯이 볶아준다.
11. 간장의 맛(불맛)이 모든 재료에 스며들 수 있도록 강불에서 골고루 볶아준다.
12. 고춧가루 50g을 넣고 볶아준다. 이때 고춧가루가 타지 않게 주의한다.
13. 뜨거운 물 2500g(ml)를 넣어준다.
14. 라면수프 5개, 라면 플레이크 5개를 넣어준다.
15. 라면 5개를 넣고 잘 풀어주면서 끓여준다. 끓이는 시간은 라면 면발의 익힘 정도(기호)에 따라 조절한다.
16. 완성 그릇에 담고 고명으로 송송 썬 대파를 곁들인다.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]