부산 해운대 김밥달인 '훈이네김밥' 비법은 '소금·참기름'…위치·영업시간은?[생활의 달인 은둔식달]

SBS ‘생활의 달인’ 은둔식달에서 소개된 부산 김밥 달인의 ‘훈이네 김밥’이 화제다.

4일 오전 재방송된 ‘생활의 달인’ 은둔식달 코너에서는 부산 해운대 김밥 맛집인 ‘훈이네 김밥’의 비법이 공개됐다.

부산 해운대 기계공고 인근에서 김밥집을 운영하는 달인 부부는 기본에 충실한 김밥과 우동 단 두 가지 메뉴로 부산 시민의 입맛을 사로잡았다.

김밥 달인의 비법은 바로 ‘밥’. 달인은 자신만의 비법으로 만든 소금과 참기름을 김밥의 밥에 사용하고 있었다.

달인은 쑥갓을 불에 볶은 뒤 그 위에 소금을 넣어 김밥용 밥에 사용하는 쑥갓 소금을 만들었다. 또 멸치와 대파로 속을 채운 오징어를 삶은 뒤 참기름에 넣어 끓여 달인표 오징어 참기름을 완성했다.

한편 ‘훈이네 김밥’은 엄마의 손맛으로 추억의 김밥 맛을 고수하고 있다. 항상 좋은 쌀과 신선한 재료로 변함없는 맛과 정성을 다해 김밥과 우동을 만들고 있다.

‘훈이네 김밥’의 영업시간은 일반 분식집보다 길다. 달인은 매주 월요일부터 금요일 오전 11시 30분부터 다음날 오전 4시까지 김밥집을 문을 연다. 토요일과 공휴일에는 오후 6시부터 다음날 오전 4시까지, 매주 일요일은 휴무다.
 

[사진=SBS '생활의 달인' 방송 캡처]