최고의 요리비결, 무슨 프로그램이길래 화제?

기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램

'최고의 요리비결' 프로그램이 화제다.

지난달 30일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'은 윤혜신 요리연구가가 우렁쌈장과 우렁초무침을 만드는 편이 그려졌다.

공개된 레시피는 먼저 우렁이살(200g)은 밀가루(1컵)로 문지른 뒤 물에 헹군다. 양파(125g)는 다지고 두부(200g)는 칼등으로 으깬다. 냄비에 들기름(2T)을 두르고 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 대파(2T), 양파를 넣어 볶는다. 그 다음 고춧가루를 볶아 고추기름을 내면 된장의 텁텁한 맛과 우렁이살의 비린내를 잡을 수 있다. 두부, 된장(2T), 설탕(약간), 다시마물(1컵)을 넣어 끓인다. 우렁이살을 넣고 불을 끈 뒤 들깻가루(1T)를 넣어 섞는다. 우렁이살은 오래 익히면 쪼그라들므로 마지막에 넣어 끓인다. 완성된 우렁쌈장을 그릇에 담으면 완성된다.

한편, '최고의 요리비결'은 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조 비법을 체계적으로 알려주는 프로그램이다.
 

[사진=EBS 홈페이지 캡처]