나주 천연색소지원센터 ‘HACCP’ 인증받아 과채가공품 본격 생산

나주시 천연색소산업화지원센터(이하 센터)의 과채가공품이 최근 한국안전식품안전관리인증원으로부터 ‘HACCP’(Hazard Analysis and Critical Control Point) 적용업소로 인증 받아 과채가공품을 본격적으로 생산한다.

해썹(HACCP)은 원재료 생산에서부터 최종 소비자에 도달할 때까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 식품에 들어가거나 오염되는 것을 막기 위한 위생관리 시스템이다.

 

나주시 천연색소산업화지원센터에서 직원들이 과채 가공품을 생산하고 있다.[사진=나주시 제공]

지난 2016년 11월 문을 연 센터는 농산물 가공 활성화를 위해 농림축산식품부, 전라남도, 나주시가 출연한 공공기관이다.

해썹 인증은 지난 2018년 과채주스에 이어 두 번째다.

센터는 동결건조기, 천연색소 농축라인시스템, 후살균기, 포장라인 등 식품가공기반설비를 갖추고 OEM/임가공, 자체상품 개발 판매, 연구개발, 농업인 식품제조기술 전파 역할을 하고 있다.

24일 나주시에 따르면 센터에는 현재 4개 업체가 입주해 과일칩과 배 음료, 식물추출 영양색소, 생리활성물질을 생산하고 있다.

또 나주산 농산물을 활용한 새로운 아이디어 상품 제조를 희망하는 관내 농업인의 시제품 개발을 지원하고 있다.

지난해 배와 서리태, 팥 등 나주산 농산물을 활용해 총 32건의 시제품을 개발했다.

이 가운데 제비쑥떡과 호두과자 원료, 마카롱 원료를 상품화하는데 성공하는 등 347톤의 지역 농산물을 임가공품으로 생산, 매출 5억6000만원을 달성했다.

해썹인증을 받아 과채가공품에 대한 동결건조공정 및 X-ray 이물검출에 중점을 두고 보다 안전한 제품생산공정이 가능하게 됐다.

또 동결건조 분말, 동결건조 과일칩 등 생산라인에 그간 진전이 없었지만 해썹 인증에 힘입어 과채가공품 생산에 본격 나설 계획이다.

동결건조는 건조과정에서 열을 가하지 않아 영양소 파괴를 최소화할 수 있는 공법이다.