새우튀김 만들기, 바삭하게 튀기려면 XXX 넣어라?

[사진=게티이미지뱅크]

새우튀김 만들기 팁에 관심이 쏠리고 있다. 

새우튀김을 바삭하게 튀기려면 튀김가루에 탄산수를 넣어 반죽옷을 만들어주는 것을 권한다. 탄산수 대신 얼음을 넣어줘도 좋다. 

생새우는 머리와 다리를 떼어낸 후 꼬리 가운데에 있는 뾰족한 물주머니를 제거해준다. 이 물주머니를 제거하지 않으면 기름에 넣을 때 기름이 튈 수 있으니 꼭 제거해주는 것이 좋다. 

등쪽과 배 쪽에 있는 내장은 이쑤시개를 이용해 제거하도록 한다. 손질이 끝난 새우는 물로 세척하고 키친타올로 물기를 제거한다. 

새우는 튀기면 등이 굽기 때문에 배 안쪽에 3~4차례 칼집을 넣어 펴준다. 이렇게 해서 튀기면 새우기 굽지 않고 일자로 튀겨진다. 

소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주고 반죽옷이 잘 묻도록 튀김가루를 묻혀준다. 탄산수나 얼음을 넣어 만든 반죽물을 묻혀 튀기면 된다.

튀기기 좋은 기름 온도는 반죽물 한 방울을 넣어 바로 부풀어 떠오를 때다.