해태제과, 가루쌀로 만든 '오예스 위드미' 출시

가루쌀 오예스 위드미. [사진=해태제과]

해태제과는 국내 가루쌀 '바로미2'로 만든 '오예스 위드미(with 米)'를 출시했다고 3일 밝혔다.

국내 제과업체 중에서 가루쌀을 활용한 제품을 선보이는 건 해태제과가 처음이다.

해당 제품은 쌀 소비 촉진을 위해 농축식품부가 개발한 가루쌀 '바로미 2'를 제품화한 것이다. 기존 오예스는 전량 수입 밀가루로 만들었지만 새로 출시한 제품은 '바로미2'를 섞어 만들었다. 25만 상자(갑)만 한정 생산한다.

신제품은 일반 밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있어 가공 공정이 편리해 경제적이고, 식감도 촉촉하고 부드러운 가루쌀의 강점을 적극 활용한 것이 특징이다.

밀가루만 사용하던 원료에 쌀 원료를 넣으면 떡 처럼 약간 거칠어지는 식감은 전분 등을 활용한 해태만의 특화된 쌀 가공기술로 해결했다. 국내 과자 중 최고 수준인 오예스의 수분 함량도 가루쌀과 찰떡궁합으로 작용해 특유의 촉촉하고 부드러운 식감을 극대화할 수 있었다.

여기에 쌀과 잘 어울리고 최근 젊은 고객층이 즐기는 흑임자로 제품의 완성도를 높였다. 배합과정부터 가루쌀과 함께 넣어 반죽해 진한 고소함을 담은 흑임자 케이크시트로 만들었다.

흑임자를 고급 치즈와 섞은 크림을 케이크시트 사이에 듬뿍 채워 고소한 맛과 향을 낸다.

해태제과는 지난 5월 농축식품부로부터 가루쌀을 지원 받은지 5개월만에 제품화에 성공했다. 2년 전부터 우리 쌀을 제품에 적용하기 위한 기술 개발에 착수, 5달 동안 1일 1회 이상 총 100여번의 배합 테스트를 거쳐 밀가루와 가루쌀의 최적 비율을 찾아냈다.

해태제과 관계자는 "우리 땅에서 키운 신선한 원재료로 만든 건강한 초코케이크"라며 "우리 쌀 소비 활성화를 통해 많은 농민들과 상생하기 위해 가루쌀을 활용한 더 다양한 제품을 개발해 나갈 계획"이라고 말했다.