그랜드 하얏트 제주, 오사카 출신 데판야키 전문셰프 영입

오사카 출신 데판야키 전문셰프인 세노 요시유키 [사진=제주 드림타워 복합리조트]

롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 일식당 ‘유메야마’에 오사카 출신 데판야키 전문셰프인 세노 요시유키를 새롭게 영입해 ‘데판야키 오마카세’를 선보인다고 17일 전했다.

‘데판야키 오마카세’는 와규 채끝, 랍스터 및 도미 등의 최상급 식재료를 활용한 코스 철판 요리로 5, 7코스 두가지 코스메뉴가 준비된다.

특제소스와 양념 등 20년 이상 경력의 세노 셰프만의 레시피와 노하우가 집약된 일식을 맛볼 수 있다.

요리를 맡은 세노 요시유키 셰프는 하얏트 리젠시 오사카, 콘래드 오사카 등의 5성급 글로벌 호텔과 일본 현지 데판야키 맛집에서 20년 이상 경력을 쌓은 데판야키 베테랑 셰프다.

또한, 일식에 어울리는 프리미엄 사케·하이볼·칵테일 등 40여종의 주류도 함께 준비됐다.

롯데관광개발 관계자는 "셰프가 즉석에서 요리하는 모습을 보며 맛볼 수 있어 눈까지 즐거운 미식 경험이 될 것"이라고 말했다.