한식진흥원, 종로구서 장 담그기 문화 알린다...상설 전시 개최

한식진흥원, '기다림이 빚은 맛의 향연, 장' 전시 개막

"장 담그기 문화, 독창적이고 문화적 가치가 큰 자산"

한식진흥원 ‘기다림이 빚은 맛의 향연. 장’ 전시 포스터 [사진=한식진흥원]

한식진흥원이 농림축산식품부와 함께 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 ‘기다림이 빚은 맛의 향연, 장’을 주제로 상설 전시를 개막한다고 2일 밝혔다.

한식진흥원에 따르면, 이번 전시는 장 담그기 문화의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 기원하고 장 문화를 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 기획됐다.

전시는 △한식 장의 근원 △시간을 품은 오랜 레시피 △한국인의 밥상 △민족정서의 보고 장 △숨 쉬는 그릇 옹기 △장 만들기 인터렉티브 체험 △한국의 발효 음식 등 7가지로 구성했다.

한식 장의 근원에서는 장의 주재료인 콩, 소금, 물을 됫박 액자로 연출했다. 시간을 품은 오랜 레시피에서는 장독대를 조성하고, 계절에 따라 장을 담그는 과정을 누구나 이해하기 쉽게 애니메이션 영상으로 제작했다. 특히 장독대에는 장 담그기 과학, 씨간장 이야기 등 장과 관련한 이야기를 소개한다.

민족정서의 보고, 장에서는 장과 관련된 속담을 통해 한국인 생활에 큰 부분을 차지한 장 문화를 조명한다. 숨쉬는 그릇, 옹기에서는 옹기 역사와 과학적인 구조, 미생물이 일하는 소리를 들을 수 있도록 했다. 특히 지역별 실물 옹기를 축소 모형으로 만들어 지역마다 다른 옹기 특징을 알려준다.

전해웅 한식진흥원 이사장 직무대행은 “한식 맛을 결정하는 근간이자 한식의 정수인 한국의 장과 장 담그기 문화는 세계적으로도 독창적이고 문화적 가치가 큰 무형자산"이라며 “이번 전시를 통해 장의 깊고 진한 맛을 체험하고 우리 장 문화를 새롭게 이해하는 시간이 되기를 바란다”고 말했다.

한편, 한식문화공간 이음은 오전 10시부터 오후 7시까지며 휴관일은 매주 월요일이다.