올해 대한민국식품명인에 조성애·한상준씨 지정

아궁이와 가마솥 이용한 전통 쌀조정 제조

쌀 누룩 직접 제작한 독창적인 기술 인정

 

조성애(왼쪽) 명인과 한상준 명인(오른쪽) [사진=농림축산식품부]

농림축산식품부는 쌀조청 제조 기능 보유자인 조성애씨와 현미초 제조 기능 보유자인 한상준씨를 대한민국식품명인 제93호와 제94호로 각각 지정했다고 6일 밝혔다. 

농식품부는 우리 식품의 발전을 위해 1994년부터 식품 제조·가공·조리 분야에서 우수한 능력을 지닌 사람을 찾아 식품명인으로 지정해왔다. 

올해는 각 시·도로부터 추천받은 후보자 25명을 대상으로 전통성, 정통성, 경력, 보호 가치 등 6개 항목에 대한 전문가 평가, 식품산업진흥심의회를 거쳐 2명을 지정했다.

조성애 명인(제93호)은 20년 경력의 장인으로, 아궁이와 가마솥을 이용한 전통 직화·농축법으로 고유의 맛을 살린 쌀조청을 제조해 그 가치를 인정받았다.

한상준 명인(제94호)은 현미초 제조 과정에서 쌀 누룩을 직접 제작하며 정확한 수분 함량 관리와 같은 독창적인 기술을 터득한 점에서 높은 평가를 받았다. 농식품부는 이들의 기술이 전통적인 보호 가치가 크다고 평가했다.

농식품부는 식품명인 제품을 전시·판매하는 체험홍보관 '이음'을 운영 중이다. 아울러 식품명인의 기능을 보전하기 위한 영상 기록화사업, 전수자 장려금 등을 지원하고 있다.

송미령 농식품부 장관은 식품명인 지정서 수여식에서 “전통 식품은 우리 선조들의 삶의 지혜가 담긴 소중한 문화 자산"이라며 "앞으로 우리의 전통 식품과 식생활 문화가 세계로 뻗어나갈 수 있도록 적극 지원하겠다"고 말했다.